斬拌機

斬拌機是香腸漿料加工中淬取鹽溶性蛋白的重要設(shè)備，它的作用就是快速地提取蛋白并

將蛋白和原料中的水在2~8℃時凝結(jié)成膠，形成粘稠的乳化物。該原理是通過裝在高速轉(zhuǎn)軸上的6把刀，在可變速的圓盤鍋內(nèi)對肉料進行高速斬切。它對鹽溶性蛋白的提取能力是其它設(shè)備無法企及的，好的斬拌機對鹽溶性蛋白的提取能力可達68％。

斬拌機不僅僅只限于上述的功能，同時，他還是降低產(chǎn)品成本，增強產(chǎn)品風(fēng)味的高手。把它描述成肉制品加工的核心設(shè)備，一點也不夸張。它可以高速乳化豬皮、雞皮以及無法使用絞肉機完成的碎肉。例：在臺灣烤腸的生產(chǎn)中適當在產(chǎn)品中增加雞乳化物，不但可以降低成本，也可以使產(chǎn)品的風(fēng)味更加鮮美。

產(chǎn)品特點

1.全設(shè)備采用食品衛(wèi)生標準的SUS304不銹鋼制造。                 

2.配有粉料添加口、鍋內(nèi)照明、溫度顯示、自動出料，單獨配電箱，密封性好，放水效果好。                 

3.整機設(shè)計巧妙，制造精良，具有良好的動平衡，噪音低，震動小。                

4.轉(zhuǎn)鍋采用鑄造304不銹鋼，加工精密，設(shè)有放水口，易清洗。

相應(yīng)設(shè)備技術(shù)參數(shù)如下：

1、設(shè)備外形尺寸為：1400*850*1100mm

2、為40L斬拌機

3、總功率為：5.47kw

4、鍋直徑約為：740mm

5、配置3把斬拌刀

6、設(shè)備材質(zhì)為不銹鋼

7、斬拌轉(zhuǎn)速為：1440-2980轉(zhuǎn)/分

8、鍋轉(zhuǎn)速為：7轉(zhuǎn)/分

9、加工工期10天

10、客戶下單付款后，10天發(fā)貨